发面饼想要多层有诀窍，掌握这2步，层次分明，柔软又酥脆。说到发面饼，相信大家都不陌生，它可是北方地区面食当中十分常见的一种，比如馒头，大饼，烙饼，烧饼，发面饼等等，而发面饼可是综合了馒头，大饼和烧饼三者的口感，制作好的发面饼外面焦香酥脆，内里柔软多层，暄软又多层，真的是超级好吃。今天咱们做油盐千层饼，层次分明，外酥里嫩，常吃这种发面饼好消化对身体好，下面我们开始制作。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、五香粉、黑芝麻
(资料图片)
具体做法：
1.准备300g面粉，3g酵母粉，适量白糖促进发酵，用180g的温水和面，一边倒一边搅拌，等搅拌到面絮状的时候，下手揉成一个光滑柔软的面团，密封饧发到两倍大。
2.现在面团已经发好了，案板上撒干粉防粘，取出面团先揉搓排气，排气排的越干净，做出来的发面饼就越细腻越好吃，排完气后整理形状，擀成一张大约一元硬币厚的饼皮。
3.表面涂抹一层食用油，撒适量盐，五香粉，对折。
4.然后再涂抹一层油，盐，五香粉，再次对折，这时候我们只涂抹一层食用油就可以了。
5.再从底部由外向里卷起来，卷到末尾处的时候，留适量面团拍打抻长。
6.用这部分饼皮包住整个卷起的饼胚。
7.擀成一张稍厚点的饼胚，这样一个千层饼的胚子就做出来了。
8.电饼铛预热好之后刷油，放入饼胚，表面撒少许水分，再撒点黑芝麻，盖上盖子烙大概3分钟左右翻面，再烙两分钟，烙至像这样按压可以快速回弹，表面金黄就可以出锅了。
9.做好的发面油盐千层饼表皮非常酥脆，内里柔软又多层，口感非常好，用这种方法做出来的千层饼是不是特别简单，喜欢就自己在家试试吧。
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多层饼秘诀：柔脆层次
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