(资料图)
中新网上海5月9日电 (记者 李佳佳)利用分子料理包埋技术将醋做成爆珠，与大闸蟹一起包进月饼；把蓝莓、青稞用同样的技术做成了爆珠，催生两个网红点心——咸蛋黄流沙爆珠青团、生椰拿铁八宝饭......众多爆款商品的背后都少不了技术的身影。
“预制菜产业要发展壮大，走向高质量发展的路径，所要解决的关键技术难题都是食品行业所共同关注的共性技术难题。但食品技术从实验室走向市场仍有很多堵点，科研机构一般更擅长做从0到1的基础研究和原创研究，而企业更了解市场，更擅长做技术的应用开发，可以做从10到100的市场化转化和推广工作。只有全行业通力合作，才能让预制菜产业健康、可持续的发展。”江南大学食品学院副院长程力9日在上海如是说。
当天，盒马与上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院三所高校签订战略合作，同时宣布启动预制菜战略升级，通过建立“产-学-研-销”一体化生态联盟，用来自高等院校的食品科技，为消费者提供好吃、健康的预制菜，并推动行业健康发展。
今年来自江南大学的青稞破壁技术在预制菜的研发过程中被应用到了八宝饭、粽子当中，目前还有近10款新品正在开发中。上海海洋大学、中洋鱼天下正在合作的“去腥技术”，也是为了更好地解决鱼类做成预制菜后腥味过重的问题，未来也将被用到更多水产预制菜中。
西北农林科技大学食品学院副院长王云阳表示，中国传统菜系庞大、烹饪技术复杂，依赖厨师的技艺，所以中餐整体的标准化程度一直相对较低。但这也说明国内预制菜市场有很大的发展空间，如今市场的火热也带动国内食品科技发展进入快车道，食品科技的合理应用将成为预制菜企业的核心壁垒。
盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，预制菜产业发展离不开食品技术的发展，技术的创新应用也已经成为预制菜商品差异化背后的秘密武器。此次合作，旨在推动国内预制菜技术的良性发展，并加快培养更多懂行业、懂技术、懂市场的专业人才。
武汉商学院教务处处长罗双燕教授表示，武汉商学院是湖北省第一批应用型转型发展试点院校。与盒马的合作是预制菜领域“产学研”的一次深度融合，充分借助企业对市场需求的高度把握，推进共建共享，共同打造安全、营养、健康的食品科研平台，为解决行业发展难题提供更为前沿的创新支撑。
下一篇：最后一页
-
精彩看点：头部央厨、企业、高校成立预制菜联盟 为产业发展加点“科技料”
中新网上海5月9日电(记者李佳佳)利用分子料理包埋技术将醋做成爆珠，与大闸蟹一起包进月饼；把蓝莓、青稞用
2023-05-10 阅读全文 -
-
-
-
-
-
【新视野】重庆银行（601963）：5月9日北向资金减持1.86万股
5月9日北向资金减持1 86万股重庆银行。近5个交易日中，获北向资金增持的有3天，累计净增持114 35万股。近20
2023-05-10 阅读全文 -
-
-
-
-
-
-
-
-
5月9日晚盘：黄金td下午收盘450.35元 关注晚间重要财经数据_报道
周二(5月9日)下午，北京时间17:00，黄金td下午收盘价450 35元 克，张幅0 37%。日内关注20:30美联储理事杰斐
2023-05-09 阅读全文 -
世界热议:CenterPoint Properties关闭布劳沃德县工业租赁
InternationalWarehouseServices在佛罗里达州好莱坞的PortEvergladesIn
2023-05-09 阅读全文 -
西甲2021/22赛季收入48.4亿欧元_当前消息
在2021 22赛季，西甲联赛的总收入达到48 4亿欧元，同比增长22%，但仍录得1 401亿欧元的亏损。西甲联赛表示
2023-05-09 阅读全文 -
青岛城运向社会开放24家修理厂、66座公交充电场站 更好地服务市民生活
青岛新闻网5月9日讯（记者张晓楠）今天下午，青岛城运控股集团党委副书记、总经理邢昌友做客“民生在线...
2023-05-09 阅读全文 -
Rainbow music highway put into use in Xuan'en County, Hubei
PhototakenonMay4showstherainbowmusichighwaywhichwasputintouserecentlyinXuan’enCounty,HubeiProvince
2023-05-09 阅读全文 -
-
-
-
-
精彩看点：头部央厨、企业、高校成立预制菜联盟 为产业发展加点“科技料”
全球视点！一季度我国服务贸易同比增长8.7%
- 正宗武大郎烧饼去哪里学05-09
- 淘宝敏感词有哪些常见（淘宝敏感词有哪些）05-09
- 当前热讯：中国最穷导演，带全村翻拍《三国》05-09
- 喝陈皮的好处与坏处_喝陈皮的好处和坏处05-09
- 几何概型计算公式（什么叫几何概型）05-09
- 5月9日晚盘：黄金td下午收盘450.35元 关注晚间重要财经数据_报道05-09
- 世界热议:CenterPoint Properties关闭布劳沃德县工业租赁05-09
- 西甲2021/22赛季收入48.4亿欧元_当前消息05-09
- 青岛城运向社会开放24家修理厂、66座公交充电场站 更好地服务市民生活05-09
- Rainbow music highway put into use in Xuan'en County, Hubei05-09
广告
X 关闭
广告
X 关闭
10万存定期还是买国债好？国债逆回购有什么购买技巧吗？
- 10万存定期还是买国债好？国债逆回购有什么购买技巧吗？01-10
- 邮政银行月月升赎回何时到账?月月升理财产品怎么样？01-10
- 手机上医保电子凭证怎么激活?医保断缴多久后不能用?01-10
- 终身寿险是人死了后才领钱吗？年金险和终身寿险区别是什么？01-10
- 买房组合贷款需要满足哪些条件？现在买房可以组合贷款吗？01-10
- 二手房贷款有什么风险？买二手房担保公司有什么风险？01-10
- 公积金离职后不提取会怎样？离职6个月才可以提取公积金吗？01-10
- 帮别人担保被起诉了会拍卖房子吗？丈夫帮人担保被起诉影响妻子吗？01-10
- 新股第一天不封板是什么原因？新股上市第一天没有封板是怎么回事？01-10
- 信用卡大额消费被限制交易怎么办？信用卡受限制能恢复吗？01-10